咸蛋入菜 花样和味道只有你想不到风尚西安论坛西安人气最热社区论坛

尊龙人生旧版

2018-11-09

  能佐粥、配饭、抹馒头,咸蛋可真是百搭,沙沙糯糯的口感又很独特,每次吃饭都要来一点。   其实咸蛋还有个非常棒的吃法,那就是入菜。 家里各种简单的食材都是咸蛋的黄金好搭档,还可以做成创意糯米蛋蛋,出锅后香喷喷,简直就是”咸蛋超人“化身好嘛!    咸蛋黄焗南瓜  ·主料·  南瓜|500克  咸蛋黄|2个  细砂糖|适量  葱花|少许  高度白酒|15ml  淀粉|50克  盐|适量  ·做法·  1.在生的咸蛋黄中加少许白酒,放入蒸锅蒸5分钟后,趁热压碎备用;    2.洗净去皮的南瓜切成长短、粗细均匀的条状,放入碗中,加盐拌匀,腌制10分钟。

腌好的南瓜会析出少许汁水,控干水分后,加入淀粉拌匀;    3.起油锅,烧至五成热时,下南瓜条,保持中小火一直炸至南瓜熟透,捞出沥油;  4.另取一口炒锅,热锅起油,倒入咸蛋黄,开小火慢慢炒开;  5.等咸蛋黄起泡、完全融于油中,放入炸过的南瓜条,加一点点盐调味,最后撒上葱花,金黄咸香的咸蛋黄焗南瓜就出锅了。

    咸蛋黄金沙脆皮豆腐  ·主料·  北豆腐(老豆腐)|400g  咸蛋黄|2个  大蒜|3瓣  小葱|2根  小米辣椒(可不加)|1个  ·辅料·  盐|2g  胡椒|1g  鸡精|1g    ·做法·  1.咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。   2.注:咸蛋黄,可以买两个咸鸭蛋剥出来使用;某宝也有专门的袋装咸蛋黄售卖,一袋十几个,非常划算。

  3.锅内放入底油,待油温5成热时,放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄,盛出待用。

  若要追求豆腐的脆皮口感,可将豆腐复炸一次。

  4.留适量底油,加入咸蛋黄和蒜末炒香。   5.放入炸过的豆腐块翻炒,后加入盐、鸡精、胡椒调味。

  6.放入小葱、小米辣椒点缀,香喷喷的咸蛋黄金沙豆腐即成!    肉饼蒸咸蛋黄  ·主料·  猪肉末辅料|180g  咸蛋|3个  ·辅料·  葱花|10g  料酒|10ml  生抽|10ml  蚝油|15ml  盐|2g    ·做法·  1.准备葱花和咸鸭蛋  2.猪肉末里加入料酒,盐,生抽和蚝油  3.按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性  4.最后加入一半的葱花搅拌至黏性  5.拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁  6.中间加入咸蛋黄  7.冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟)  8.撒上葱花后上桌    糯米蛋蛋  ·主料·  生咸鸭蛋|看自己想做多少  糯米|适量  腊肉|适量  广味香肠|适量  干香菇|4颗  玉米粒|适量  豌豆|适量  老抽生抽|适量  盐|一点点  白糖|一点点  鸡精粉|适量    ·做法·  1.我只做了6个,家里人少,东西做太多吃不完。 干香菇泡发切丁,腊肉切丁,广味香肠切丁。

  2.糯米可以事先用水煮开沥干水份备用,这样蒸的时间稍微短一些,沥干水分的糯米倒入适量老抽生抽一点点盐白糖鸡精粉调味。

  3.其他食材下锅用油翻炒一下。   4.盛入装有糯米的大碗里。

  5.搅拌均匀。   6.取生咸鸭蛋用一把锋利的刀在蛋的一头画圈,需用点力。

  7.这样出来的孔相对比较圆,暴力一点的可以直接用剪刀戳开小洞。   8.灌入准备好的糯米材料,上锅蒸一小时。   9.剩下的糯米材料我直接蒸着吃了,也是好吃得不行,特别有小时候妈妈做的糯米饭的感觉。   10.定妆照来啦。